Ειρήνη Τζολάκη: Η Χανιώτισσα food blogger που μας εμπνέει με τις συνταγές της | Photos

Πώς μπορεί να συνδυαστούν τα μαθηματικά, η μαγειρική και η φωτογραφία; Η Χανιώτισσα Ειρήνη Τζολάκη, μία από τις πιο ταλαντούχες food blogger στην Κρήτη, το έχει καταφέρει πολύ εύκολα.

Μπορεί ως μαθηματικός να είναι λογικό και αναλυτικό μυαλό, ωστόσο είναι και καλλιτεχνική, πολύ δημιουργική φύση, πολυπράγμων και με μεγάλη αγάπη στη μαγειρική. Αυτή η αγάπη είναι που την έκανε να δημιουργήσει το Mothercook, τον λογαριασμό στα social media και το youtube, με βιντεάκια στα οποία μαγειρεύει μαζί με την κόρη της. Πλέον μέσα από το instagram της, το οποίο μετράει πάνω από 7.000 followers και ξεχωρίζει σε επίπεδο αισθητικής, δίνει μία μοντέρνα ματιά σε αγαπημένες ελληνικές συνταγές.

Το zarpanews.gr συνάντησε την Ειρήνη στον χώρο που δημιουργεί, στο σπίτι της στα Χανιά, ένα ηλιόλουστο απόγευμα και μας διηγήθηκε την ιστορία της:

“Τελείωσα το Μαθηματικό στο Αριστοτέλειο Πανεπιστήμιο και ξεκίνησα να δουλεύω σαν καθηγήτρια με ιδιαίτερα. Ωστόσο, επειδή ανέκαθεν μου άρεσε η μαγειρική, αποφάσισα να πάω σε μία σχολή μαγειρικής στην Αθήνα, ικανοποιώντας έτσι την ανάγκη μου να κάνω και κάτι πιο δημιουργικό.

“Μετά τα δύο χρόνια της σχολής μαγειρικής δούλεψα πέντε χρόνια σε εστιατόριο στην Αθήνα καθώς και σε εστιατόριο ξενοδοχείου. Τα πράγματα όμως άρχισαν να δυσκολεύουν όταν άρχισε η οικονομική κρίση, καθώς το παράρτημα του εστιατορίου που δούλευα στην Γλυφάδα έκλεισε κι έτσι αποφάσισα να γυρίσω στα Χανιά. Δούλεψα κι εδώ σε εστιατόρια παράλληλα με τα ιδιαίτερα μαθήματα που παρέδιδα, τα οποία άλλωστε δεν σταμάτησα ποτέ.

“Υπήρξε ενδιάμεσα – παράλληλα με τα υπόλοιπα – ένα διάστημα κατά το οποίο ασχολήθηκα με την κατασκευή τσαντών. Έφτιαχνα γυναικείες τσάντες με ανακυκλώσιμα υλικά, κάτι που δούλεψε πολύ καλά και που αναγκάστηκα να σταματήσω όταν γεννήθηκε η πρώτη κόρη μου.

“Τότε είχα την ιδέα να κάνω στο you tube βιντεάκια με αντικείμενο την μαγειρική. Ήθελα να είναι σαν μαθήματα μαγειρικής προς ένα νέο κορίτσι πχ μία φοιτήτρια. Συζήτησα την δυνατότητα μιας παραγωγής με τα παιδιά που είχαν την Junipero, τα οποία με έπεισαν να το κάνω με την κόρη μου, κάτι που ούτως ή άλλως έκανα στην καθημερινότητά μας καθώς η Σοφία τότε ήταν πια 2,5 χρόνων. Το δοκιμάσαμε, μας άρεσε, κυρίως άρεσε στη Σοφία και όλο αυτό μετεξελίχθηκε στο Μothercook, με βιντεάκια που «γυρίζαμε» στην κουζίνα μου και τα παιδιά της Junipero έκαναν το μοντάζ και το editing.

“Μέχρι που μας βρήκαν τα γεγονότα με τον κορονοϊό και φυσικά το γεγονός ότι το you tube έβγαλαν τον νόμο σύμφωνα με τον οποίο δεν μπορείς να πληρωθείς για βίντεο στα οποία συμμετέχουν παιδιά, δεν μπορείς να βάλεις προσωποποιημένες διαφημίσεις. Οπότε σταμάτησε αυτό το concept και δημιουργήθηκε η «συνέχεια» του mothercook, ο λογαριασμός στο instagram με την τωρινή του μορφή. Έτσι, φτιάχνω τις συνταγές στην κουζίνα μου, φτιάχνω το κατάλληλο «σκηνικό», τις φωτογραφίζω και τις ανεβάζω στον λογαριασμό μου” μας λέει η Ειρήνη.

Το συνολικό project έχει μόνο την δική της υπογραφή. Από τις συνταγές που είναι αποτέλεσμα σκέψης και μελέτης βάσει των υλικών έτσι ώστε να δημιουργεί ένα ποικίλο μηνιαίο πλάνο, μέχρι το στήσιμο των πιάτων σε έναν χώρο στο σπίτι με σωστό φωτισμό που χρησιμοποιεί μόνο για την φωτογράφισή τους. Εξάλλου, έχει κάνει σεμινάρια φωτογραφίας όσο ήταν φοιτήτρια, αλλά και πιο εξειδικευμένα σεμινάρια που αφορούν την φωτογραφία φαγητού, με αποτέλεσμα οι υψηλής αισθητικής φωτογραφίες της να αναδεικνύουν όχι μόνο τις συνταγές της αλλά και τη φιλοσοφία της στη μαγειρική.

Κι αν νομίζετε ότι όλα αυτά ακούγονται εύκολα και γρήγορα, πιστέψτε μας δεν είναι καθόλου. Ρωτάμε την Ειρήνη πόση ώρα χρειάζεται μία μέσης δυσκολίας συνταγή από την αρχή της δημιουργίας της μέχρι την στιγμή που θα ανέβει στο instagram: “Η προετοιμασία θέλει συνήθως από μισή έως μία ώρα, άλλη μία ώρα η  φωτογράφηση από το brainstorming μέχρι το τελικό αποτέλεσμα. Μετά πρέπει να επιμεληθώ τις λεπτομέρειες, τα χρώματα, τα υφάσματα, τις υφές, το editing στον υπολογιστή, αν έχουν κάτσει καλά τα φώτα, αν έχουν γυαλάδες κλπ συν το κείμενο. Δηλαδή ένας μέσος όρος 4 ωρών. Αν αποφασίσω να βγάλω βίντεο μπορεί να φτάσει μέχρι 8 ώρες η συνολική προετοιμασία και όλα αυτά ενώ το τελικό αποτέλεσμα που θα δημοσιευτεί μπορεί να είναι μόλις 45 δευτερόλεπτα!”

Καθώς υπάρχουν αρκετοί παρόμοιοι λογαριασμοί στα social media, η Ειρήνη θέλησε να βρει τον τρόπο να διαφοροποιηθεί: «Μπορεί να έχω απομακρυνθεί από το αρχικό concept, συνεχίζω όμως να ετοιμάζω πιάτα για την οικογένεια. Η φιλοσοφία που εκπροσωπώ είναι απλή: Το οτιδήποτε φτιάχνω μπορεί να το φάει οποιοδήποτε παιδάκι και μπορούν να τα φτιάξουν όλοι και μια μαμά και μια εργαζόμενη και ένας αρχάριος, ένας φοιτητής. Συχνά αναφέρομαι σε δικά μας, τοπικά υλικά και προϊόντα γιατί τα αγαπώ πολύ και τα χρησιμοποιώ έτσι κι αλλιώς στην καθημερινότητά μου

“Παίρνω έμπνευση από πολλά πράγματα. Από τα υλικά, από βιβλία, ψάχνοντας στο ίντερνετ, ενώ πάντα βοηθάει το τι είναι της μόδας, προσαρμοσμένο όμως στα ελληνικά δεδομένα, στα δικά μας υλικά και στον τρόπο ψησίματος. Μπορεί επίσης να πάρω υλικά της χώρας μας ή άλλων μεσογειακών χωρών και να τα προσαρμόσω σε μία συνταγή πχ από την Αμερική. Έχω όμως πάντα την επιρροή της μαμάς μου, της πεθεράς μου η οποία είναι από τις Αρχάνες, αλλά και τις μνήμες από τα φαγητά των γιαγιάδων μου οπότε γνωρίζω τη βασική ιδέα σε αυτό που θέλω να κάνω, ενώ πολύ συχνά συζητάω διάφορες εναλλαγές με την μητέρα μου, την πεθερά μου και τις θείες μου. Υπάρχει λοιπόν μια βάση και από εκεί κοιτάζω τι μπορώ να αλλάξω για να γίνει πιο μοντέρνο ή να κάνω κάποιες εναλλαγές για όσους δεν θέλουν να καταναλώνουν πολύ κρέας κλπ

“Προέρχομαι από ένα περιβάλλον που ασχολείται με την κουζίνα. Η μαμά μου μαγείρευε και συνεχίζει να μαγειρεύει καθημερινά, ενώ έχω και πολύ έντονες μνήμες από τα φαγητά των γιαγιάδων μου. Κι εγώ όμως από πολύ μικρή, από το δημοτικό, έφτιαχνα αρχικά πολύ απλά πράγματα όπως fish sticks ή μακαρόνια και βοηθούσα τη μαμά μου με τα κουλουράκια και τις ζύμες. Μετά ως φοιτήτρια έγινα εξπέρ στις ομελέτες και συναφή φαγητά γνωστά για την ευκολία τους ενώ έφτιαχνα και κρητικό πιλάφι στους συμφοιτητές μου, σύγκλινα, κοτόπουλο κοκκινιστό κ.ά. Πιο έντονη γευστική μνήμη το κουνέλι και η τηγανητή πατάτα της γιαγιάς στο πετρογκάζ, καθώς και τα βραστά χόρτα της γιαγιάς που συνόδευε με σκόρδο.

“Το γεγονός ότι είχα τέτοιες μνήμες, ήταν και ένας λόγος που έβαλα κι εγώ με τη σειρά μου την κόρη μου σε αυτή τη διαδικασία. Από πολύ μικρή η Σοφία με βοηθούσε, κάναμε συνταγές, «παίζαμε» με το αλεύρι, τις ζύμες κλπ. Γι αυτό και είχα ξεκινήσει το concept αρχικά με τα βίντεο στο youtube. Ήξερα ότι θα μπορούσαμε να συνεργαστούμε μπροστά στην κάμερα και έτσι έγινε, μας βγήκε πολύ εύκολο το τελικό αποτέλεσμα. Ακόμα και τώρα συνεχίζουμε και φτιάχνουμε πράγματα μαζί και με μεγάλη χαρά ιδιαίτερα όταν φτιάχνουμε φαγητά που αρέσουν πολύ και στην ίδια.

“Η μητρότητα αλλάζει τον τρόπο μαγειρικής ως προς το πιο υγιεινό. Κοιτάζουμε να δώσουμε μεγαλύτερη βαρύτητα για παράδειγμα στα λαχανικά. Σε εμένα τουλάχιστον έγινε αυτή η μεταστροφή και σε προσωπικό επίπεδο, στις προσωπικές μου διατροφικές συνήθειες. Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και φυσικά μετά τη γέννηση των παιδιών μου, είδα με άλλο μάτι πολλά υλικά, τα εκτίμησα και άρχισα να τα χρησιμοποιώ περισσότερο στη μαγειρική μου.

“Πάντα ο στόχος είναι να βρω συνταγές που να είναι νόστιμες, θρεπτικές και όσο γίνεται δημιουργικές. Αυτό μπορεί να ακούγεται δύσκολο, αλλά δεν είναι. Βοηθά το γεγονός ότι και ο άντρας μου είναι πολύ ανοικτός σε νέες γεύσεις και σε νέα υλικά, μπαχαρικά κλπ. Εξάλλου με πολύ μικρές αλλαγές, πχ στα μπαχαρικά, μπορείς να αλλάξεις τελείως ένα φαγητό. Αρκεί να θες και να είσαι ανοικτός στο διαφορετικό.

“Μου αρέσουν και άλλες κουζίνες πχ κάνω πολύ ωραία πιάτα από την ασιατική κουζίνα, τα οποία όμως φτιάχνω όταν είμαστε μόνοι με τον άντρα μου χωρίς τα παιδιά. Είναι συνταγές που δεν τις ανεβάζω γιατί θέλω να εστιάσω στην ελληνική βερσιόν των συνταγών. Εξάλλου και τα μηνύματα που λαμβάνω δείχνουν ότι οι followers είναι παρόμοιας φιλοσοφίας με εμένα και δείχνουν μια προτίμηση στα ελληνικά φαγητά, όχι τόσο στα γλυκά, καθώς και σε πιο υγιεινές συνταγές, οπότε εστιάζω εκεί. Επίσης βλέπω ότι υπάρχει μία προτίμηση και στις εύκολες και γρήγορες συνταγές, που δεν θέλουν μεγάλη προετοιμασία. Γενικά υπάρχουν πολλά μηνύματα που μου λένε ότι φτιάχνουν τις συνταγές μου, ότι είναι ωραίο το αποτέλεσμα, ότι «βγαίνουν» οι συνταγές και τους αρέσουν οι ιδέες και το φαγητό που φτιάχνω, κάτι που φυσικά με ευχαριστεί πολύ. Γιατί μπορεί να σου λένε καλά λόγια οι δικοί σου άνθρωποι, αλλά όταν ξέρεις ότι τη συνταγή σου τη δοκίμασε και κάποιος άλλος και είναι σαν να το έφτιαξες εσύ, είναι πολύ τιμητικό. Είναι μία πολύ μεγάλη αγάπη η μαγειρική και ένα χόμπι το οποίο όσο μου δίνει χαρά θα το συνεχίζω.

Την Ειρήνη και τις συνταγές της μπορείτε να βρείτε στο  https://www.instagram.com/themothercook/

zarpanews.gr