Μπακαλιάρος αλά πολίτα με αγκινάρες και καρότα

Μια συνταγή που θα σάς κάνει να αγαπήσετε το ψάρι. Δοκιμάστε την.

του Ηλία Μαμαλάκη

Έτοιμο σε 1:10′

Υλικά

1 κιλό φιλέτα μπακαλιάρου κατεψυγμένα

12 καρδιές αγκινάρας κατεψυγμένες ή φρέσκες

2 καρότα, σε ροδέλες

6 κρεμμυδάκια φρέσκα, σε λεπτές ροδέλες

1 κρεμμύδι ξερό, τριμμένο στον τρίφτη

1 φλιτζάνι άνηθο ψιλοκομμένο

χυμό από 1 λεμόνι

1 φλιτζάνι ελαιόλαδο

αλάτι, πιπέρι

Διαδικασία

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε απαλά τα φρέσκα κρεμμυδάκια καθώς και το τριμμένο κρεμμύδι. Ρίχνετε το καρότο και τις καρδιές της αγκινάρας, προσθέτετε ένα νεροπότηρο χλιαρό νερό, αλατοπιπερώνετε και μαγειρεύετε σε μέτρια φωτιά περίπου για 30 λεπτά, μέχρι οι καρδιές της αγκινάρας να γίνουν τρυφερές.

Χαμηλώνετε τη φωτιά και με μεγάλη προσοχή ακουμπάτε πάνω στις αγκινάρες τα φιλέτα του μπακαλιάρου. Σκεπάζετε την κατσαρόλα και συνεχίζετε το μαγείρεμα περίπου για 15 λεπτά. Ξεσκεπάζετε, ρίχνετε το χυμό λεμονιού και κουνάτε την κατσαρόλα να πάει παντού.

Αφήνετε το φαγητό να κρυώσει λίγο και με τη βοήθεια μιας σπάτουλας σερβίρετε σε κάθε πιάτο από ένα καλό φιλέτο μπακαλιάρου, δύο καρδιές αγκινάρας και μπόλικη σαλτσούλα με τα κρεμμυδάκια και τα καρότα. Πασπαλίζετε τα πιάτα με άφθονο ψιλοκομμένο άνηθο.

olivemagazine.gr