Σπαγγέτι με τυρί κρέμα και αβοκάντο

Του Άκη Πετρετζίκη

Συστατικά

• 500 γρ. σπαγγέτι
• 1 1/2 αβοκάντο
• αλάτι
• πιπέρι
• 3 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 πρέζα μπούκοβο
• ξύσμα λεμονιού, από 1 λεμόνι
• 250 γρ. τυρί κρέμα
• 1 κρεμμύδι
• 1 σκ. σκόρδο
• 1 πρέζα ζάχαρη κρυσταλλική
• 1 κ.σ. θυμάρι

Για το σερβίρισμα

• αβοκάντο
• ελαιόλαδο
• πιπέρι
• θυμάρι

Μέθοδος Εκτέλεσης

• Σε κατσαρόλα με αλατισμένο νερό που βράζει σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, βάζουμε τα σπαγγέτι και βράζουμε σύμφωνα τις οδηγίες της συσκευασίας.
• Παράλληλα, σε ένα μπολ βάζουμε το αβοκάντο σε κυβάκια, αλάτι, πιπέρι, 1 κ.σ. ελαιόλαδο, το μπούκοβο, το ξύσμα λεμονιού και το τυρί κρέμα.
• Πιέζουμε με ένα πιρούνι ή με το ειδικό εργαλείο για πουρέ μέχρι να έχουμε μια δεμένη σάλτσα.
• Αφήνουμε στην άκρη.
• Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά και βάζουμε 2 κ.σ. ελαιόλαδο. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο ψιλοκομμένα, τη ζάχαρη, το θυμάρι και σοτάρουμε για 1-2 λεπτά να καραμελώσουν καλά.
• Σουρώνουμε τα σπαγγέτι και κρατάμε το νερό που έβρασαν.
• Σβήνουμε το τηγάνι με 2 κουτάλες της σούπας από το νερό που έβρασαν τα σπαγγέτι, βάζουμε και τα σπαγγέτι και ανακατεύουμε.
• Σβήνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε τη σάλτσα με το αβοκάντο. Ανακατεύουμε πολύ καλά. Αν το μείγμα είναι στεγνό μπορούμε να προσθέσουμε επιπλέον νερό.
• Σερβίρουμε με αβοκάντο σε φέτες, ελαιόλαδο, πιπέρι και θυμάρι.

akispetretzikis.com