Πικάντικος τραχανάς-ριζότο µε πελτέ και πρόβειο γιαούρτι

Αυτός ο ξινός τραχανάς με την προσθήκη του πελτέ χυλώνει ωραία και γίνεται σαν νόστιμο ριζότο. Ωραία ιδέα για τις κρύες νύχτες του χειμώνα.

Υλικά

Μερίδες: 4-5

250 γρ. τραχανά ξινό

1.200 ml νερό ή ζωµό κρέατος, καυτό

30 ml ε.π. ελαιόλαδο

1 κουτ. σούπας ντοµατοπελτέ

½ κουτ. γλυκού µπούκοβο

6-8 λιαστά ντοµατάκια, ψιλοκοµµένα

200 γρ. πρόβειο γιαούρτι, σε θερµοκρασία δωµατίου

αλάτι, μαύρο πιπέρι

Διαδικασία

Βήμα 1

Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε τον πελτέ, το µπούκοβο, τα ντοµατάκια, λίγο πιπέρι και αλάτι. Ανακατεύουμε για 1΄ και προσθέτουμε τον τραχανά.

Βήμα 2

Χαµηλώνουµε λίγο ακόμα τη φωτιά και ρίχνουμε τον ζωμό σε τρεις δόσεις, περιμένοντας να απορροφηθεί πρώτα η πρώτη δόση πριν προσθέσουμε την επόμενη. Μαγειρεύουµε περίπου για 25΄, ανακατεύοντας διαρκώς μέχρι να χυλώσει σαν ριζότο.

Βήμα 3

Αποσύρουµε το σκεύος από τη φωτιά και, αφού κρυώσει ελαφρά ο τραχανάς, προσθέτουµε το γιαούρτι ανακατεύοντας πολύ καλά. Σερβίρουµε τον τραχανά µε επιπλέον γιαούρτι και µπούκοβο.

olivemagazine.gr