Πατάτες ογκρατέν της μαμάς
Δείτε πώς να φτιάξετε εύκολα τις κλασικές πατάτες ογκρατέν της μαμάς! Η μαμαδίστικη εκδοχή με τυριά και μπέικον
του Άκη Πετρετζίκη
Χρόνος Εκτέλεσης: 30′ Δυσκολία: Μεσαία Μερίδες: 6
Συστατικά
- 1.300 γρ. πατάτες, καθαρισμένες
- 500 γρ. κρέμα γάλακτος 35%
- 100 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη
- 100 γρ. γραβιέρα, τριμμένη
- 1 κ.σ. θυμάρι, ψιλοκομμένο
- 2 σκ. σκόρδο
- 100 γρ. μπέικον, σε φέτες
- 1 κ.σ. βούτυρο, για το ταψί
- αλάτι
- πιπέρι
Για το σερβίρισμα
- φύλλα ρίγανης
Ας μαγειρέψουμε…
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C στον αέρα.
- Αλείφουμε ένα πυρίμαχο σκεύος με βούτυρο και αφήνουμε στην άκρη.
- Κόβουμε τις πατάτες σε πολύ λεπτές ροδέλες είτε με μαχαίρι είτε με τη βοήθεια ενός μαντολίνου, και μεταφέρουμε σε ένα μπολ.
- Πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι, και ανακατεύουμε με τα χέρια μας.
- Ρίχνουμε σε ένα δεύτερο μεγάλο μπολ την κρέμα γάλακτος, 80 γρ. παρμεζάνα, 80 γρ. γραβιέρα και το θυμάρι.
- Ψιλοκόβουμε το σκόρδο, κόβουμε το μπέικον σε πολύ μικρές λωρίδες, και τα προσθέτουμε και αυτά.
- Πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι, και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.
- Μεταφέρουμε σε δόσεις τις πατάτες στο μπολ με την κρέμα και τις ανακατεύουμε καλά με τα χέρια μας ώστε να πάει η κρέμα παντού.
- Τοποθετούμε σε δόσεις τη μία ροδέλα πατάτας πάνω στην άλλη και τις απλώνουμε σαν ντόμινο στο πυρίμαχο σκεύος μέχρι να καλύψουμε όλη τη βάση.
- Περιχύνουμε με την υπόλοιπη κρέμα και πασπαλίζουμε με την υπόλοιπη παμεζάνα και γραβιέρα.
- Καλύπτουμε το σκεύος με αλουμινόχαρτο, μεταφέρουμε στον φούρνο και ψήνουμε για 40 λεπτά.
- Αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο, ανεβάζουμε τη θερμοκρασία στους 190-200°C και ψήνουμε για ακόμα 20-25 λεπτά μέχρι να πάρουν ωραίο χρώμα οι πατάτες.
- Βγάζουμε από τον φούρνο και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν για περίπου 10 λεπτά.
- Κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε με φύλλα ρίγανης.
