Ντιπ και σάλτσες για τα ψητά του Πάσχα

Τα ψητά του Πάσχα αναδεικνύονται με τα κατάλληλα ντιπ

Υλικά

Ντιπ με πελτέ και κρεμμύδι

• 1 συσκευασία πελτέ απλής συμπύκνωσης
• 100 γρ. κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 25ml ε.π. ελαιόλαδο
• 40γρ. ζάχαρη
• 150ml νερό
• 4-5 φύλλα φρέσκια ρίγανη

Κλασική σάλτσα BBQ

• 4 φλιτζάνια ντομάτα στον τρίφτη
• ½ φλιτζάνι πράσινες πιπεριές ψιλοκομμένες
• 1 φλιτζάνι κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 2 κουτ. σούπας ζάχαρη καστανή
• ½ κουτ. γλυκού πιπέρι καγιέν
• 50ml ξίδι λευκό

Σάλτσα – ντιπ πάπρικας

• 1 βάζο πιπεριές φλωρίνης ψιλοκομμένες
• 1 κουτ. σούπας πελτέ απλής συμπύκνωσης
• 1 κουτ. σούπας πάπρικα γλυκιά καπνιστή
• ½ – 1 κουτ. γλυκού μπούκοβο καυτερό ή πιπέρι καγιέν
• 2 κουτ. σούπας μουστάρδα μουστάρδα απαλή
• 2 κουτ. σούπας μαγιονέζα
• 4-5 κουτ. σούπας ε.π. ελαιόλαδο
• λίγο αλάτι

Διαδικασία

Ντιπ με πελτέ και κρεμμύδι

• Σε ένα τηγάνι και σε μέτρια φωτιά ρίχνετε το ελαιόλαδο και το κρεμμύδι και ξεκινάτε να σοτάρετε, ανακατεύοντας διαρκώς με μια σπάτουλα.
• Μόλις το κρεμμύδι πάρει ανοιχτό καστανό χρώμα ρίχνετε τη ζάχαρη, τον πελτέ, το νερό και τη ρίγανη.
• Συνεχίζετε το βράσιμο σε μέτρια φωτιά ανακατεύοντας για 5 λεπτά, μέχρι να εξατμιστεί το νερό και να συμπυκνωθεί η σάλτσα.

Κλασική σάλτσα BBQ

• Σε μια κατσαρόλα βάζετε τις ντομάτες, τα κρεμμύδια, τις πιπεριές, το σκόρδο, τη ζάχαρη και τα βράζετε σε μέτρια φωτιά για 15 λεπτά, ανακατεύοντας κάθε τόσο.
• Απομακρύνετε τη σάλτσα από τη φωτιά και την πολτοποιείτε.
• Την ξαναβάζετε στη φωτιά, ρίχνετε το ξίδι, το αλάτι και τα μπαχαρικά και ανακατεύετε μέχρι να πάρει βράση.
• Χαμηλώνετε τη φωτιά και σιγοβράζετε τη σάλτσα για 20 λεπτά ακόμη, ανακατεύοντας κάθε τόσο.
• Μεταφέρετε τη σάλτσα σε γυάλινα αποστειρωμένα βάζα και τα κλείνετε σε αποστειρωμένα βαζάκια με το καπάκι τους ή τη χρησιμοποιείτε αμέσως.
• Διατηρείται στο ψυγείο για 2-3 ημέρες

Σάλτσα ντιπ – πάπρικας

• Ρίχνετε όλα τα υλικά μαζί στο μούλτι και χτυπάτε καλά, μέχρι να πάρετε μια λεία αλοιφή.
• Διορθώνετε τις εντάσεις σύμφωνα με τα γούστα σας.
• Της ταιριάζει πολύ και το σκόρδο, αν το αγαπάτε, αλλά και το φρέσκο θυμάρι.

olivermagazine.gr