«Kitchen Lab» – Φρεσκάδα, παράδοση και comfort food το Σαββατοκύριακο στις 16:40
Σαββατοκύριακο Σάββατο 16 και Κυριακή 17 Μαΐου με «Kitchen Lab» και τα πιο νόστιμα πιάτα που έχετε δοκιμάσει! O αγαπημένος μας σεφ και παρουσιαστής μας λέει την πιο νόστιμη καλησπέρα! Αύριο Σάββατο 16 Μαΐου, ο Άκης Πετρετζίκης παρουσιάζει ένα επεισόδιο «Kitchen Lab» στις 16:40, με ένα μενού που «παίζει» με την ανατροπή, την φρεσκάδα, την παράδοση και το comfort food, αποκαλύπτοντας τρεις συνταγές που ξεκινούν από κάτι οικείο και καταλήγουν σε κάτι απρόσμενα απολαυστικό.
Στο σαββατιάτικο μενού για ορεκτικό ο Άκης επιλέγει να ξεκινήσει με σαλάτα αγγουριού με κοτόπουλο και γιαούρτι, ένα πιάτο που αντλεί έμπνευση από τις γεύσεις του τζατζικιού αλλά μετατρέπεται σε ένα πλήρες, χορταστικό γεύμα. Ο Άκης σπάει αγγούρια για πιο rustic υφή και τα ανακατεύει με λεπτοκομμένο κρεμμύδι, άνηθο, σκόρδο, αλάτι και μηλόξιδο, δημιουργώντας μια δροσερή, αρωματική βάση.
Παράλληλα, ψήνει φιλετάκια κοτόπουλου με πάπρικα και σκόνη σκόρδου μέχρι να πάρουν ωραίο χρώμα και να μείνουν ζουμερά. Στο μπολ προσθέτει γιαούρτι που δένει όλα τα υλικά σε ένα κρεμώδες, φρέσκο αποτέλεσμα, μεταφέρει τη σαλάτα σε πιατέλα, τοποθετεί από πάνω το κοτόπουλο και ολοκληρώνει με φρέσκια ρίγανη και ελαιόλαδο, σερβίροντας ένα πιάτο δροσερό, ισορροπημένο και γεμάτο χαρακτήρα, που αποδεικνύει πως μια σαλάτα μπορεί να σταθεί ως πρωταγωνιστής στο τραπέζι.
Για κυρίως, ο αγαπημένος μας σεφ ετοιμάζει γεμιστά κρεμμύδια, τα παραδοσιακά κελέμια από το Γαλαξίδι, δίνοντας νέα διάσταση σε μια παραδοσιακή ελληνική συνταγή. Τα κρεμμύδια βράζουν μέχρι να μαλακώσουν και στη συνέχεια χωρίζονται προσεκτικά σε φλούδες που θα γίνουν το περίβλημα της γέμισης. Σε κατσαρόλα σοτάρει τα ψιλοκομμένα εσωτερικά των κρεμμυδιών με πιπεριά, θυμάρι και βούτυρο, σβήνει με κρασί και προσθέτει πελτέ, ντομάτα, ρύζι, μυρωδικά και καρυκεύματα, δημιουργώντας μια πλούσια, αρωματική γέμιση. Γεμίζει μία-μία τις φλούδες, τις τυλίγει προσεκτικά και τις τοποθετεί σε στρώσεις μέσα στην κατσαρόλα. Περιχύνει με έναν χειροποίητο ζωμό ντομάτας, προσθέτει βούτυρο, καλύπτει και ψήνει αργά μέχρι τα κρεμμύδια να καραμελώσουν, οι γεύσεις να συμπυκνωθούν και το ρύζι να απορροφήσει όλη τη νοστιμιά. Σερβίρει με φέτα, φρυγανισμένο ψωμί και φρέσκια ρίγανη, παραδίδοντας ένα πιάτο λιτό αλλά βαθιά συγκινητικό, που κουβαλά μνήμη, τεχνική και αυθεντική ελληνική γεύση.
Για γλυκό, ο Άκης φτιάχνει pancake φούρνου με φρούτα του δάσους, μια ανατρεπτική εκδοχή του αγαπημένου breakfast classic. Ξεκινά ετοιμάζοντας ένα αφράτο μείγμα με γάλα, αυγά, λιωμένο βούτυρο, ζάχαρη και βανίλια, στο οποίο ενσωματώνει αλεύρι, μπέικιν και σόδα, μέχρι να αποκτήσει λεία υφή. Μεταφέρει το μείγμα σε αντικολλητικό τηγάνι που μπαίνει στον φούρνο, προσθέτει φρούτα του δάσους για οξύτητα και ζωντάνια και ψήνει μέχρι το pancake να φουσκώσει και να ροδίσει στις άκρες. Μόλις βγει από τον φούρνο, το κόβει σε κομμάτια και σερβίρει με βούτυρο, μέλι και δυόσμο και με παγωτό βανίλια, φιστίκια και μέλι, μετατρέποντας ένα απλό pancake σε ένα γλυκό με ξεχωριστή προσωπικότητα.
Την Κυριακή 17 Μαΐου, ο Άκης Πετρετζίκης παραδίδει ένα επεισόδιο «Kitchen Lab», στις 16:40, γεμάτο χορταστικές γεύσεις, ένταση και συνταγές με χαρακτήρα, στήνοντας ένα μενού που ισορροπεί ανάμεσα στη θαλπωρή του ελληνικού τραπεζιού, τη βαθιά νοστιμιά της μαμαδίστικης κουζίνας και μια πιο σύγχρονη, απολαυστική, healthy ματιά.
Ξεκινά με μεγάλη τυρόπιτα κουρού, μια πίτα οικογενειακού μεγέθους που αναδεικνύει όλη τη γοητεία της κλασικής ελληνικής αρτοπαρασκευής. Ο Άκης ετοιμάζει μια βουτυράτη ζύμη κουρού με γιαούρτι, αφράτη αλλά εύθρυπτη, με εκείνο το χαρακτηριστικό «σπάσιμο» που κάνει τη συγκεκριμένη πίτα τόσο αγαπητή. Ανοίγει τη ζύμη σε μεγάλο φύλλο και ετοιμάζει μια γέμιση με φέτα, τυρί κρέμα και πιπέρι, συνθέτοντας μια γέμιση πλούσια και κρεμώδη. Τη διπλώνει σε μεγάλη πίτα, σφραγίζει προσεκτικά τις άκρες, αλείφει με αυγό, πασπαλίζει με σουσάμι και ψήνει μέχρι να αποκτήσει χρυσαφένια, τραγανή κρούστα. Το αποτέλεσμα είναι μια τυρόπιτα γενναιόδωρη, βουτυράτη, με ζουμερό εσωτερικό και όλη τη νοσταλγία μιας διαχρονικής γεύσης.
Για κυρίως, ο αγαπημένος μας σεφ ετοιμάζει χταπόδι με κοφτό μακαρονάκι στη χύτρα ταχύτητας, ένα πιάτο με βαθιά θαλασσινή νοστιμιά και έντονο σπιτικό χαρακτήρα. Σοτάρει κρεμμύδι και σκόρδο, προσθέτει το χταπόδι και το αφήνει να βγάλει όλα τα αρώματά του πριν σβήσει με κρασί και συνθέσει τη σάλτσα με ντομάτα, πελτέ και μπαχαρικά. Η χύτρα «αναλαμβάνει» να μαγειρέψει το χταπόδι γρήγορα αλλά σωστά, διατηρώντας τη συμπυκνωμένη γεύση του. Στη συνέχεια, ο Άκης προσθέτει το κοφτό μακαρονάκι, που βράζει μέσα στη σάλτσα απορροφώντας όλη την γεύση του φαγητού και σερβίρει με μαϊντανό, ελαιόλαδο και φρεσκοτριμμένο πιπέρι, ένα πιάτο βαθιά γευστικό, με τη γλυκύτητα του χταποδιού, την ένταση της ντομάτας και τη θαλπωρή ενός φαγητού που θυμίζει κυριακάτικο οικογενειακό τραπέζι.
Για γλυκό, ο Άκης φτιάχνει healthy γλυκό ψυγείου με γκρανόλα, αποδεικνύοντας ότι η απόλαυση μπορεί να συναντήσει τη θρεπτική ισορροπία. Ξεκινά με τραγανή βάση από γκρανόλα, αμυγδαλοβούτυρο και μέλι, που στρώνεται στη φόρμα και παγώνει μέχρι να σταθεροποιηθεί. Στη συνέχεια ετοιμάζει μια ανάλαφρη κρέμα με cottage cheese, γιαούρτι, μέλι, βανίλια και ζελατίνη, δημιουργώντας υφή δροσερή και βελούδινη. Απλώνει την κρέμα πάνω στη βάση και αφήνει το γλυκό να δέσει στο ψυγείο, πριν το σερβίρει με φρέσκες φράουλες, έξτρα γκρανόλα, μέλι και δυόσμο. Το αποτέλεσμα είναι ένα γλυκό ελαφρύ, δροσιστικό και ισορροπημένο, με ενδιαφέρουσες αντιθέσεις ανάμεσα στην τραγανότητα και την κρεμώδη υφή.
Δες το trailer εδώ:
