Αυξημένη κίνηση στα ζαχαροπλαστεία της πόλης – Ποιο είναι το αγαπημένο γλύκισμα των Χανιωτών
Αυξημένες παραγγελίες και κίνηση λόγω της εορταστικής περιόδου, καταγράφεται αυτό το διάστημα στα ζαχαροπλαστεία των Χανίων.
Παραδοσιακά χριστουγεννιάτικα γλυκά όπως μελομακάρονα, κουραμπιέδες, βασιλόπιτες, έχουν την τιμητική τους ενώ στις προτιμήσεις των Χανιωτών κερδίζει συνεχώς έδαφος το πανετόνε, το δημοφιλές ιταλικό γλύκισμα.
Μιλώντας στο ZARPA RADIO 89,6 και την Ελένη Φουντουλάκη, ο Γενικός Γραμματέας του νεοσύστατου Σωματείου Επαγγελματιών Καταστημαρχών Ζαχαροπλαστών και Παγωτοποιών Χανίων Ορέστης Ταμπακόπουλος, τόνισε ότι παρά τις αυξήσεις στις πρώτες ύλες, οι Χανιώτες ζαχαροπλάστες έχουν προσπαθήσει να διατηρήσουν σταθερές τις τιμές, δίνοντας έμφαση στην ποιότητα και στις τοπικές πρώτες ύλες.
Σύμφωνα με τον κ. Ταμπακόπουλο, ο οποίος είναι ιδιοκτήτης και υπεύθυνος παραγωγής του ζαχαροπλαστείου ΜΟΝΤΕΡΝΟ, «όπως κάθε χρόνο ο μήνας Δεκέμβριος είναι ο πιο ”δυνατός” μήνας για τα ζαχαροπλαστεία όχι μόνο στην Κρήτη αλλά σε όλη την Ελλάδα. Τα πιο δημοφιλή γλυκά των ημερών είναι οι κουραμπιέδες, τα μελομακάρονα, τα πανετόνε που είναι πολύ της μόδας. Ιταλική συνταγή, τύπου τσουρέκι με κομμάτια από φρούτα, σταφίδες και πορτοκάλι ενώ στις πιο σύγχρονες εκδόσεις του, μπαίνει και σοκολάτα, κάστανο, φυστίκι κτλ.
Την Πρωτοχρονιά την τιμητική της έχει η βασιλόπιτα σε διάφορες εκδοχές, τύπου κέικ ή τσουρέκι, με ή χωρίς ξηρούς καρπούς, με ή χωρίς επικάλυψη σοκολάτας κτλ».
Για την ίδρυση του Σωματείου Επαγγελματιών Καταστημαρχών Ζαχαροπλαστών και Παγωτοποιών Χανίων ο ίδιος ανέφερε ότι παλιότερα στα Χανιά υπήρχε αντίστοιχο σωματείο που όμως διέλυσε.
Σήμερα το Σωματείο Επαγγελματιών Καταστημαρχών Ζαχαροπλαστών που αποτελείται από το πενταμελές Δ.Σ και πρόεδρο τον Γ. Κοντεκάκη, αντιπρόεδρο τον Γ. Κληματσάκη, γραμματέα τον Ορ. Ταμπακόπουλο, ταμία τον Εμμ. Σημαντηράκη και έφορο τον Γ. Ευσταθίου, αποτελείται από 23 μέλη και ευελπιστεί να εμπλουτιστεί με νέες εγγραφές στο εγγύς μέλλον.
« Το Σωματείο φτιάχτηκε με σκοπό να προστατεύσει τα συμφέροντα του κλάδου, να φροντίσουμε για την συνεχή επιμόρφωση των μελών του και να επιδείξουμε κοινωνικό έργο, με δωρεές που θέλουμε να προσφέρουμε σε ιδρύματα και δομές όπως το γηροκομείο» ανέφερε μεταξύ άλλων ο κ. Ταμπακόπουλος.
Παράλληλα ο Γραμματέας του Σωματείου τόνισε ότι τα περισσότερα ζαχαροπλαστεία δίνουν έμφαση στην ζαχαροπλαστική που συνδυάζει τα τοπικά προιόντα με τις σύγχρονες διεθνείς τεχνικές. Κάθε ζαχαροπλαστείο προσπαθεί να κάνει χειροποίητα γλυκά που διαφέρουν από το βιομηχανοποιημένο προιόν που θα βρει στα σουπερ μάρκετ ενώ τηρεί πολλούς κανόνες υγιεινής, ώστε κάθε προιόν να είναι ασφαλές.
Στα προβλήματα που αντιμετωπίζει ο κλάδος, ο κ. Ταμπακόπουλος στάθηκε στις αυξήσεις που έχουν γίνει στις πρώτες ύλες και οι μεγάλες αυξήσεις στην ενέργεια που έχουν αντίκτυπο στο κόστος παραγωγής των τοπικών επιχειρήσεων. Ένα ακόμη ζήτημα που αντιμετωπίζει ο κλάδος είναι η έλλειψη προσωπικού και συγκεκριμένα σε τεχνίτες ζαχαροπλαστικής.
zarpanews.gr
