Αφράτα pancakes με γιαούρτι και blueberry

Αφράτα pancakes με γιαούρτι και μπλούμπερι, με ελαφριά γεύση λεμονιού και βούτυρο. Εύκολη συνταγή για τέλειο πρωινό ή brunch.

10 λεπτά

Υλικά

Λήψη Υλικών

• 1 αυγό
• 100 gr στραγγιστό γιαούρτι
• 100 gr αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
• 1/4 κ.γ. μαγειρική σόδα
• 1 κ.σ. ζάχαρη
• 1 πρέζα αλάτι
• 2 κ.σ. γάλα ή νερό
• Λίγο ξύσμα λεμονιού
• Λίγες σταγόνες χυμό λεμονιού
• 1 κ.σ. βούτυρο λιωμένο και κρύο
• 1 φλ. μπλούμπερι
• Βούτυρο ή λάδι για το ψήσιμο

ΓΙΑ ΣΕΡΒΙΡΙΣΜΑ

• Σιρόπι σφενδάμου
• Βούτυρο
• Μπλούμπερι

Εκτέλεση

• Φέρνουμε όλα τα υλικά σε θερμοκρασία δωματίου.
• Χτυπάμε σε ένα μπολ το αυγό, το γιαούρτι, τη ζάχαρη και το γάλα.
• Προσθέτουμε το ξύσμα και το χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε.
• Κοσκινίσουμε μέσα στο υγρό μείγμα τα στερεά υλικά (αλεύρι, σόδα, μπέικιν πάουντερ, αλάτι) και ανακατεύουμε ελαφρά, ίσα να χαθεί το αλεύρι και να ενσωματωθεί.
• Πιέζουμε μερικά μπλούμπερι να σπάσουν και όλα μαζί (ολόκληρα και σπασμένα) τα προσθέτουμε στο μείγμα αναδιπλώνοντας απαλά με κουτάλι.
• Ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι, να κάψει. Το αλείφουμε με ελάχιστο βούτυρο και ρίχνουμε κουταλιές από το μείγμα.
• Ψήνουμε τα pancakes (σε δόσεις πάντα) για 2 λεπτά από τη μία πλευρά σκεπάζοντας το τηγάνι με καπάκι.
• Αναποδογυρίζουμε και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 2 λεπτά ακόμα, να φουσκώσουν και να πάρουν χρώμα και από την άλλη πλευρά.
• Σερβίρουμε τρία-τέσσερα pancakes στο πιάτο, περιχύνουμε με σιρόπι σφενδάμου και τα συνοδεύουμε με λίγο βούτυρο.

Πηγή: argiro.gr