Ζυμαρικά με λαχανικά όλα μπλουμ

Η πιο φωτογραφημένη μακαρονάδα και αγαπημένη των απανταχού foodies έχει λαχανικά και γίνεται σε ένα σκεύος. Ούτε σοταρίσματα ούτε σουρώματα, όλα μπλουμ!

15′ προετοιμασία

10′ μαγείρεμα

Υλικά

Μερίδες: 2-3

• 300 γρ. βίδες ή πένες
• 300 γρ. ντοματίνια, κομμένα στη μέση
• 2 σκελίδες σκόρδο, σε φετάκια
• 1 κολοκυθάκι, σε κυβάκια
• 100 γρ. μανιτάρια λευκά, σε φετάκια
• 300 γρ. πουρές ντομάτας (πασάτα)
• 500 ml ζεστό νερό
• 100 γρ. τρυφερά φύλλα σπανακιού
• 50 ml ελαιόλαδο (ή βούτυρο αγελάδας)
• αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Διαδικασία

• Για να φτιάξουμε ζυμαρικά με λαχανικά όλα μπλουμ, από την αρχή, ξεκινάμε ρίχνοντας όλα τα υλικά σε μια φαρδιά κατσαρόλα, εκτός από το σπανάκι.
• Ανακατεύουμε απαλά και μαγειρεύουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι τα υγρά να αρχίσουν να κοχλάζουν.
• Μετριάζουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για περίπου 10 λεπτά (ή για όσο αναγράφεται στη συσκευασία των ζυμαρικών), μέχρι τα ζυμαρικά να απορροφήσουν τα περισσότερα υγρά.
• Αποσύρουμε από τη φωτιά, ρίχνουμε το σπανάκι, ανακατεύουμε απαλά και σερβίρουμε.

Πηγή: gastronomos.gr