Τσιπούρες με κολοκυθάκια ψητά

Ψήνουμε τσιπούρες στη σχάρα, παρέα με κολοκυθάκια, δημιουργώντας ένα τέλειο καλοκαιρινό πιάτο. Και αν δεν βρείτε τσιπούρα μπορείτε να επιλέξετε σφυρίδα, σολομό φρέσκο, γλώσσες, λαβράκι φιλέτο ή ό,τι βρείτε στον πάγκο του ψαρά σας.

Μερίδες:4 Χρόνος προετοιμασίας:10’Χρόνος μαγειρέματος:10’Έτοιμο σε:20’Χρόνος αναμονής:1 ώρα

από την Σιμόνη Καφίρη

Υλικά

1.200γρ. τσιπούρες (σε φέτες ή ολόκληρα ψάρια)

2 κολοκυθάκια μεγάλα

1 φλιτζάνι φρυγανιά τριμμένη

χυμό από 1 λεμόνι

½ φλιτζάνι ελαιόλαδο

1 σκελίδα σκόρδο λιωμένο

μαϊντανό ψιλοκομμένο

αλάτι

Διαδικασία

Σε ένα γυάλινο ή πλαστικό σκεύος βάζετε τα ψάρια και τα περιχύνετε με το λάδι, το χυμό λεμονιού, το σκόρδο και μία κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό. Τα αφήνετε να μείνουν στο… μπανάκι τους για 1 ώρα τουλάχιστον.

Παράλληλα, κόβετε τα κολοκυθάκια σε ροδέλες ή λωρίδες πάχους 1εκ. και τα αλατίζετε. Τα αφήνετε σε σουρωτήρι όσο μαρινάρονται τα ψάρια. Την ώρα του φαγητού τα ξεπλένετε για να φύγει το παραπάνω αλάτι και τα σκουπίζετε με χαρτί κουζίνας.

Βγάζετε τα ψάρια από τη μαρινάδα τους και βυθίζετε μέσα σε αυτήν τα κολοκυθάκια για 1 λεπτό.

Πασπαλίζετε με την τριμμένη φρυγανιά τα ψάρια και τα κολοκυθάκια και τα ψήνετε στα κάρβουνα, σε μαντέμι ή στο γκριλ του φούρνου σας για 4-5 λεπτά από κάθε πλευρά (ανάλογα με το πάχος τους). Τα σερβίρετε αμέσως ζεστά με λαδολέμονο και τα πασπαλίζετε με λίγο επιπλέον ψιλοκομμένο μαϊντανό. Αν θέλετε, περιχύνετε τα κολοκυθάκια με σάλτσα ντομάτας.

olivemagazine.gr