Τι θα φάμε σήμερα; Σαρδέλες στο φούρνο με κολοκυθάκια και ντομάτα

Από τα πιο γνωστά καλοκαιρινά φαγητά που αντιπροσωπεύει τα εκλεκτά φημισμένα προϊόντα της Μυτιλήνης, τη σαρδέλα, το ούζο και το ελαιόλαδο.

Μερίδες:4-6 Χρόνος προετοιμασίας:30′ Χρόνος μαγειρέματος:35′ Έτοιμο σε:1:5

της Γεωργίας Κοφινά

Υλικά

1 κιλό σαρδέλες καθαρισμένες

500γρ. μέτρια κολοκυθάκια, κομμένα σε λεπτές φέτες κατά μήκος

2-3 σκελίδες σκόρδο, σε φέτες

300γρ. ντομάτες φρέσκες ώριμες, αποφλοιωμένες, ψιλοκομμένες

½ φλιτζάνι μαϊντανό ψιλοκομμένο

1/3 φλιτζανιού ούζο

2/3 φλιτζανιού ελαιόλαδο

1 κουτ. γλυκού ζάχαρη

αλάτι, πιπέρι

Διαδικασία

Λαδώνετε ένα στενόμακρο ταψί του φούρνου και στρώνετε τα κολοκυθάκια έτσι ώστε να χωράνε όλα σε μια στρώση. Αν είναι πολλά, ακουμπάτε τη μία φέτα λίγο πάνω στην άλλη για να χωρέσουν. Τα πασπαλίζετε με λίγο αλάτι και τα ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180οC για 10 λεπτά περίπου να μαλακώσουν λίγο μέχρι να ετοιμάσετε τις σαρδέλες.

Ανοίγετε την κάθε σαρδέλα και, τρίβοντας ελαφρώς το δάχτυλό σας πάνω κάτω στο άνοιγμα για να μαλακώσει η σάρκα, αφαιρείτε το κόκαλο προσεκτικά για να μην κοπεί η ουρά και χωρίσει το φιλέτο. Τα πλένετε, τα στραγγίζετε και τα πασπαλίζετε με λίγο αλάτι και πιπέρι. Τα αφήνετε στην άκρη.

Βγάζετε το ταψί από το φούρνο και στρώνετε τις σαρδέλες πάνω στα κολοκυθάκια. Σκορπάτε από πάνω το σκόρδο, την ντομάτα και πασπαλίζετε με τη ζάχαρη, λίγο πιπέρι και το μαϊντανό. Περιχύνετε το φαγητό με το ούζο.

Ξαναβάζετε το φαγητό στο φούρνο και ψήνετε για άλλα 20-25 λεπτά μέχρι να ψηθούν οι σαρδέλες.

Tips

Μπορείτε να βάλετε μισό φλιτζάνι λευκό κρασί αντί για ούζο. Επίσης, μπορείτε να προσθέσετε και λίγο ψιλοκομμένο βασιλικό στην ποσότητα του μαϊντανού.

olivemagazine.gr