Τι θα φάμε σήμερα; Ανοιξιάτικο μπριάμ

Φουρνίζουμε ένα πιο ανοιξιάτικο μπριάμ με διάφορα λαχανικά και το σερβίρουμε με μπόλικο τραγανό φρέσκο ψωμί.

Μερίδες:4-6 Χρόνος προετοιμασίας:20′ Χρόνος μαγειρέματος:1:25′ Έτοιμο σε:1:45′

Υλικά

4 αγκινάρες καθαρισμένες, σε φέτες

1 μεγάλη πατάτα, σε φέτες

1 γλυκοπατάτα πορτοκαλί, σε φέτες

1 γλυκοπατάτα λευκή, σε φέτες

1 πιπεριά πράσινη, σε φέτες

2 ξερά κρεμμύδια, σε χοντρές φέτες

2 κολοκύθια, σε φέτες

1 μικρό ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο

αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Για τη σάλτσα

100 ml έξτρα παρθένο ελαιόλαδο + 30 ml για το τηγάνι

200γρ. χυμό ντομάτας

2 σκελίδες σκόρδο, πολτοποιημένο

2-3 κλωναράκια ρίγανη φρέσκια, τα φυλλαράκια

αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Διαδικασία

Για τη σάλτσα: Σε ένα μπολ ανακατεύετε το ελαιόλαδο, τον χυμό ντομάτας, το σκόρδο, τη ρίγανη και αλατοπιπερώνετε.

Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 180οC στον αέρα.

Σε τηγάνι και σε δυνατή φωτιά ζεσταίνετε 15ml ελαιόλαδο και σοτάρετε τις αγκινάρες, τις πατάτες και την πιπεριά για 3-4 λεπτά να μαλακώσουν λίγο. Τα μεταφέρετε σε πυρίμαχο ταψί και τα στρώνετε καλά, καλύπτοντας τη βάση του σκεύους. Από πάνω στρώνετε τα κολοκύθια.

Στο ίδιο τηγάνι και σε χαμηλή φωτιά ζεσταίνετε άλλα 15ml ελαιόλαδο και σοτάρετε τα κρεμμύδια για 3-4 λεπτά μέχρι να γυαλίσουν. Τα μεταφέρετε στο ταψί και τα στρώνετε πάνω από τα κολοκύθια, περιχύνετε με τη σάλτσα που ετοιμάσατε και κουνάτε ελαφρά το ταψί.

Καλύπτετε το σκεύος με αλουμινόχαρτο και ψήνετε το μπριάμ στο φούρνο για 1 ώρα και 15 λεπτά στη χαμηλή θέση του φούρνου. Το τελευταίο μισάωρο βγάζετε το αλουμινόχαρτο, πασπαλίζετε το φαγητό με τον μαϊντανό και μαγειρεύετε μέχρι να ξεροψηθούν τα λαχανικά. Το μπριάμ σερβίρεται ζεστό ή κρύο.

Tips

Μπορείτε να προσθέσετε και λίγο ντοματοπελτέ στη σάλτσα ή ψιλοκομμένη ντομάτα αν είναι στην εποχή της. Χρησιμοποιήστε όποιο άλλο λαχανικό θέλετε.

olivemagazine.gr