Σουβλάκια κοτόπουλου με σαλάτα μάνγκο
Ένα στήθος κοτόπουλου, γίνεται σουβλάκι αρωματισμένο με μείγμα μπαχαρικών, ψήνεται στο τηγάνι και συνοδεύεται με δροσερή σαλάτα μαρούλι και μάνγκο. Ένα εύκολο και γρήγορο πιάτο που φέρνει άλλον αέρα στο καθημερινό τραπέζι.
Υλικά
- 2 στήθη κοτόπουλου, κομμένα σε μπουκίτσες
- 1 κουτ. σούπας καρύκευμα καρίνο (μείγμα για κοτόπουλο)
- 2 κουτ. σούπας ε.π. ελαιόλαδο και 1 κουτ. σούπας για τη σαλάτα
- xυμό από 2 λάιμ
- ½ κόκκινο κρεμμύδι
- 1 χούφτα μπιζέλια
- 1 κόκκινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
- 1 μαρούλι, κομμένο σε χοντρά κομμάτια
- 1 μάνγκο, κομμένο σε κύβους
Διαδικασία
Βήμα 1
Ρίχνουμε τα κομμάτια κοτόπουλου σε ένα μπολ και αλατοπιπερώνουμε γενναιόδωρα. Προσθέτουμε το μείγμα μπαχαρικών καρίνο, 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο και τον χυμό από 1 λάιμ και ανακατεύουμε πολύ καλά. Περνάμε τα κομμάτια κοτόπουλου σε 4 μικρά μεταλλικά σουβλάκια.
Βήμα 2
Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και ψήνουμε τα σουβλάκια για 5΄-6΄ από κάθε πλευρά, μέχρι να ψηθούν καλά. Εν τω μεταξύ, ρίχνουμε το κρεμμύδι σε ένα μπολ και προσθέτουμε τον χυμό από 1 λάιμ, 1 κουτ.σούπας ελαιόλαδο και αλατοπιπερώνουμε.
Ρίχνουμε τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε καλά. Βάζουμε τη σαλάτα σε 2 πιάτα και σερβίρουμε με τα σουβλάκια.
