Σούπα με κάστανα και μανιτάρια
Τόσο οι σούπες, όσο και τα κάστανα είναι ιδανικά για να τα καταναλώσεις τους χειμερινούς μήνες. Ο συνδυασμός τους, δηλαδή μια σούπα με κάστανα, αποτελεί, αναμφίβολα, το τέλειο πιάτο για την εποχή. Δες παρακάτω την τέλεια συνταγή από τον διαιτολόγο – διατροφολόγο, Μάνο Δημητρούλη, συγγραφέα του βιβλίου συνταγών Diet Stories.
Σούπα με κάστανα και μανιτάρια:
Υλικά για 6 μερίδες:
- 100 γρ. βρασμένα και καθαρισμένα κάστανα
- 1 μεγάλη γλυκοπατάτα πορτοκαλί σε κομμάτια των 2 εκ.
- 2 καρότα
- 200 γρ. μανιτάρια λευκά κομμένα σε φέτες
- 2 κρεμμύδια κομμένα σε ροδέλες
- 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 2 κ.σ. φρέσκο θυμάρι
- 1.2 λίτρο ζωμό λαχανικών (ή κότας)
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- αλάτι & πιπέρι
Εκτέλεση:
- Σε ένα αντικολλητική κατσαρόλα σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο με το ελαιόλαδο και μόλις γυαλίσει προσθέτουμε τα μανιτάρια, τα καρότα και τη γλυκοπατάτα.
- Αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε το θυμάρι και τα κάστανα και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για άλλα 5 λεπτά.
- Ρίχνουμε το ζωμό λαχανικών, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για περίπου 40 λεπτά.
- Πολτοποιούμε με ραβδομίξερ χειρός μέχρι η σούπα μας να πάρει βελουτέ υφή (αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο ακόμα ζωμό λαχανικών).
- Σερβίρουμε και γαρνίρουμε με έξτρα φρέσκο ή αποξηραμένο θυμάρι ή ψιλοκομμένα κάστανα.
Διατροφικές πληροφορίες ανά μερίδα:
- Ενέργεια: 225 kcal
- Υδατάνθρακες: 17 γρ.
- Πρωτεΐνη: 7.2 γρ.
- Λιπαρά: 15.2 γρ.
- Κορεσμένα λιπαρά: 2.9 γρ.
- Φυτικές Ίνες: 4.9 γρ.
shape.gr
