Πίτσα παζλ με αλλαντικά και λαχανικά

Μια διαφορετική πίτσα που καλύπτει όλα τα γούστα. Η μισή είναι για vegetarian και η άλλη μισή είναι για όσους αγαπούν το κρέας. Διαλέξτε πλευρά.

Υλικά

Για τη ζύμη

• 7 γρ. μαγιά ξερή
• ½ κουτ. γλυκού ζάχαρη
• 375 γρ. αλεύρι τύπου «00»
• ε.π. ελαιόλαδο

Για τη σάλτσα

• 1 σκελίδα σκόρδο λιωμένο
• 200 γρ. ντοματάκια ψιλοκομμένα κονκασέ
• 1 χούφτα φύλλα βασιλικού
• 1 μπάλα μοτσαρέλα, σε λεπτές φέτες
• έ.π. ελαιόλαδο

Για τη γαρνιτούρα

• φέτες πεπερόνι
• καυτερές πιπερίτσες, ψιλοκομμένες
• μαύρες ελιές, σε φέτες
• κάππαρη
• ψητές πιπεριές Φλωρίνη

Διαδικασία

• Ανακατεύουμε τη μαγιά με 250 ml ζεστό νερό (όχι καυτό) και τη ζάχαρη, καλύπτουμε με μεμβράνη και αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 10′.
• Ρίχνουμε το μισό αλεύρι σε ένα μπολ και προσθέτουμε το μείγμα της μαγιάς, ανακατεύοντας με ένα κουτάλι μέχρι να ομογενοποιηθούν.
• Αφήνουμε στην άκρη σε ζεστό μέρος για 10΄ μέχρι να σχηματιστούν μικρές φουσκάλες στην επιφάνεια.

Σάλτσα

• Στο μεταξύ, ετοιμάζουμε τη σάλτσα. Σε ένα μικρό τηγάνι ζεσταίνουμε 1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο και σοτάρουμε το σκόρδο σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά για 1΄-2΄ μέχρι να μυρίσει ωραία.
• Προσθέτουμε τις ντομάτες και σιγοβράζουμε για 10΄-15΄ ή μέχρι να συμπυκνωθεί η σάλτσα.
• Ανακατεύουμε μέσα και τον βασιλικό και αλατίζουμε.

Ζύμη

• Προσθέτουμε στη ζύμη το υπόλοιπο αλεύρι, 1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο και 1 κουτ. γλυκού αλάτι και ομογενοποιούμε σε μια μπάλα.
• Kατόπιν την πλάθουμε για 5΄.
• Τη μεταφέρουμε σε λαδωμένο μπολ, καλύπτουμε με αλουμινόχαρτο και αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 30΄ ή μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.
• Ζυμώνουμε τη ζύμη για 3΄ σε καθαρή, ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια μέχρι να γίνει μαλακή αλλά όχι πολύ ελαστική.
• Την αφήνουμε σε ελαφρώς λαδωμένο ταψί για 10΄, καλυμμένη ελαφρώς με αλουμινόχαρτο.
• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 220οC στον αέρα.
• Ανοίγουμε τη ζύμη σε ορθογώνιο ταψί καλύπτοντας τη βάση.
• Κόβουμε μια λεπτή λωρίδα ζύμης από τη μακριά πλευρά και 3 λεπτές λωρίδες ζύμης από τη μικρή πλευρά και τα στριφογυρίζουμε σε κορδόνια.
• Τεντώνουμε ξανά τη ζύμη -αν χρειαστεί- για να καλυφθεί πάλι η βάση.
• Τοποθετούμε τα κορδόνια στη ζύμη και δημιουργούμε ένα πλέγμα από 8 τετράγωνα.
• Απλώνουμε λίγη σάλτσα στα τετράγωνα και μοιράζουμε τη μοτσαρέλα.
• Καλύπτουμε τα μισά με πεπερόνι και καυτερή πιπεριά και τα υπόλοιπα με ελιές, κάππαρη και ψητές πιπεριές.
• Ψήνουμε για 10΄-15΄ ή μέχρι η ζύμη να ροδίσει ωραία.

olivermagazine.gr