Πίτσα με λευκή σάλτσα, καπνιστό σολομό και φρέσκο κρεμμυδάκι

Φτιάξτε εύκολα αυτή την ιδιαίτερη πίτσα με σολομό σε συνταγή Μάκη Γεωργιάδη, με έμπνευση, υλικά και τεχνικές της Ιταλίας.

Υλικά

Μερίδες: 2

• 250 γρ. ζύμη για πίτσα
• λίγο αλεύρι για πασπάλισμα
• 125 γρ. crème fraîche (στα σούπερ μάρκετ)
• 2 κουτ. γλυκού sauce horseradish
• 1 μικρό ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 1 κουτ. σούπας παρμεζάνα τριμμένη
• 3-4 κρεμμυδάκια φρέσκα, κομμένα στα 3
• 2-3 κουτ. σούπας ε.π. ελαιόλαδο
• 100 γρ. σολομό καπνιστό, σε κομματάκια
• 1 χούφτα ρόκα
• χυμό από ½ λεμόνι
• μαύρο πιπέρι

Διαδικασία

• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 220°C στις αντιστάσεις.
• Σε ένα μπολ ανακατεύουμε την crème fraîche με τη sauce horseradish, το κρεμμύδι, την παρμεζάνα και λίγο μαύρο πιπέρι.
• Σε ένα σχαροτήγανο σοτάρουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια, αλειμμένα με 1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο, για 4΄ ή μέχρι να μαραθούν λίγο.
• Ανοίγουμε τη ζύμη σε μία μεγάλη ή δύο μικρότερες λεπτές βάσεις για πίτσα.
• Την αλείφουμε με το μείγμα crème fraîche, μοιράζουμε τον σολομό και τα μισοψημένα φρέσκα κρεμμυδάκια.
• Πασπαλίζουμε με μαύρο πιπέρι και ψήνουμε για 8΄-10΄ ή μέχρι να γίνει πολύ τραγανή η βάση.
• Ραντίζουμε με ελαιόλαδο, τον χυμό λεμονιού γαρνίρουμε με ρόκα και σερβίρουμε αμέσως.

olivemagazine.gr