Πίτα με πιπεριές και φέτα

Οι πιπεριές δίνουν πιάτα άφταστης νοστιμιάς. Ετοιμάζουμε πίτα με πιπεριές, κολοκύθια, φέτα και γραβιέρα και δεν την χορταίνουμε!

Υλικά

  • 30 ml ε.π. ελαιόλαδο + επιπλέον για το άλειμμα των φύλλων
  • 550 γρ. πράσινες και κόκκινες πιπεριές, σε χοντρούς κύβους
  • 200 γρ. κολοκύθια, σε κυβάκια
  • 70 γρ. κρεμμύδι, σε λεπτές ροδέλες
  • 80 γρ. φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
  • 2 αυγά
  • 160 γρ. φέτα, θρυμματισμένη
  • 100 γρ. γραβιέρα, τριμμένη
  • 3 κλωνάρια φρέσκο θυμάρι, τα φυλλαράκια, ψιλοκομμένα
  • 5 φύλλα για πίτα, χωριάτικα
  • αλάτι
  • μαύρο πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Διαδικασία

  • Τοποθετούμε μια κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά και αφού ζεσταθεί καλά ρίχνουμε το ελαιόλαδο, τις πιπεριές και τις σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσουν.
  • Έπειτα προσθέτουμε τα κολοκυθάκια και τα σοτάρουμε και αυτά για 1΄-2΄.
  • Στη συνέχεια, ρίχνουμε το κρεμμύδι, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για άλλα 2΄-3΄.
  • Μόλις είναι έτοιμα, αδειάζουμε τα λαχανικά σε ένα μπολ και τα αφήνουμε να κρυώσουν.
  • Αφού κρυώσουν, προσθέτουμε στο ίδιο μπολ τα αυγά, τη φέτα, τη γραβιέρα, το θυμάρι, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε με τα χέρια φορώντας γάντια μιας χρήσης μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
  • Ύστερα λαδώνουμε ένα στρογγυλό πυρίμαχο σκεύος διαμέτρου 29 εκ. στρώνουμε μέσα ένα χωριάτικο φύλλο, το οποίο λαδώνουμε επίσης.
  • Ακριβώς από πάνω τοποθετούμε κάθετα ένα ακόμα φύλλο δημιουργώντας έναν σταυρό, το λαδώνουμε και συνεχίζουμε με ένα άλλο λαδωμένο φύλλο.
  • Κατόπιν απλώνουμε ομοιόμορφα πάνω στα φύλλα το μίγμα και καλύπτουμε με δύο ακόμα λαδωμένα φύλλα σε σχήμα σταυρού.
  • Αν δούμε ότι προεξέχουν, κόβουμε λίγο τις άκρες με ένα μαχαίρο και έπειτα τις φέρνουμε προς τα μέσα.
  • Τέλος, χαράζουμε την πίτα σε τρίγωνα κομμάτια, ραντίζουμε με επιπλέον ελαιόλαδο και την ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C στον αέρα για 1 ώρα και 15΄.
  • Μόλις η πιπερόπιτα είναι έτοιμη, την αφήνουμε να κρυώσει εκτός φούρνου, κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.

olivemagazine.gr

ΚΟΙΝΟΠΟΙΗΣΗ
Προηγούμενο άρθροΦωτιά στον Κορυδαλλό – Επιχειρούν επίγειες και εναέριες δυνάμεις
Επόμενο άρθροΤσίπρας: «Ο κ. Μητσοτάκης καλά θα κάνει να σταματήσει να κρύβεται πίσω από προσχήματα»

ΑΦΗΣΤΕ ΜΙΑ ΑΠΑΝΤΗΣΗ