Η νηστεία με τις κατάλληλες επιλογές -γλυκές και αλμυρές- στο τραπέζι μπορεί να είναι πολύ απολαυστική. Φτιάχνουμε λοιπόν νόστιμα κεκάκια που οι μεγαλύτεροι θα συνδυάσουμε με ένα φλιτζάνι καφέ και οι μικροί μας φίλοι με ένα ποτήρι ζεστή σοκολάτα ή το γάλα τους.
Χρόνος προετοιμασίας:20′ Χρόνος μαγειρέματος:40′ Έτοιμο σε:60′
της Ιωάννας Σταμούλου
Υλικά
500γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
4 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ
1 κουτ. γλυκού κανέλα
½ κουτ. γλυκού γαρίφαλο
λίγο μοσχοκάρυδο τριμμένο
1 φλιτζάνι χυμό πορτοκαλιού
½ φλιτζάνι νερό
200γρ. ζάχαρη καστανή
½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
ξύσμα από 2 πορτοκάλια
4 κουτ. σούπας καρυδόψιχα
4 κουτ. σούπας σταφίδα μαύρη κορινθιακή
4 κουτ. σούπας σταφίδα σουλτανίνα
Διαδικασία
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 175oC και τοποθετείτε δώδεκα χάρτινες θήκες για μάφιν μέσα σε ένα ειδικό ταψάκι με δώδεκα υποδοχές.
Σε μεγάλο μπολ ανακατεύετε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ, το γαρίφαλο, το μοσχοκάρυδο και την κανέλα. Σε δεύτερο μπολ ανακατεύετε τις ξανθές, τις μαύρες σταφίδες και τα καρύδια με δύο κουταλιές της σούπας από το μίγμα με το αλεύρι.
Σε τρίτο μπολ χτυπάτε με μίξερ χειρός ή με σύρμα ζαχαροπλαστικής το λάδι με τη ζάχαρη, το νερό, το ξύσμα και το χυμό πορτοκαλιού να ενωθούν καλά. Ρίχνετε το μίγμα των υγρών μέσα στο μπολ με το μίγμα του αλευριού και ανακατεύετε καλά με σπάτουλα να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
Τέλος, ανακατεύετε μέσα και το μίγμα με τις σταφίδες και μοιράζετε τη ζύμη στις θήκες των μάφιν.
Ψήνετε τα κεκάκια στο φούρνο για 40 λεπτά περίπου μέχρι να ροδοκοκκινίσουν όμορφα. Τα ξεφουρνίζετε και περιμένετε να κρυώσουν λίγο πριν τα βγάλετε και τα αφήσετε να κρυώσουν εντελώς πάνω σε σχάρα.
olivemagazine.gr
Ένα βίαιο επεισόδιο που σημειώθηκε στο Αγρίνιο προκαλεί σοκ. Μία 15χρονη, συνελήφθη, καθώς ξυλοκόπησε άγρια…
Αυξημένοι έλεγχοι στις Περιφέρειες που η φοροδιαφυγή σπάει ρεκόρ από ΔΟΥ, ΚΕΜΕΕΠ, ΚΕΦΟΜΕΠ και ΕΛΚΕ…
Γνωστός Αμερικανός μπασκετμπολίστας της ομάδας του Περιστερίου, αναζητείται από τις αστυνομικές αρχές μετά από καταγγελία…
Η άμεση κινητοποίηση δύο αστυνομικών της Χερσονήσου αποδείχθηκε σωτήρια για μία 74χρονη στο Κράσι, η…
Ο Αντώνης Ρέμος έκανε ποδαρικό στη νέα διαδικτυακή της Μαρίας Σολωμού και αναφέρθηκε στην μακρόχρονη…
Ο Γιώργος Αυτιάς με την ιδιότητα του υποψηφίου Ευρωβουλευτή της Νέας Δημοκρατίας, βρέθηκε στο πλατό…