Μπουγάτσα Θεσσαλονίκης με κρέμα βανίλια σοκολάτα
Οι Έλληνες της Μικρασίας έφεραν μαζί τους το μυστικό για το μοναδικό, κριτσανιστό φύλλο της μπουγάτσας. Και οι Θεσσαλονικείς το τίμησαν δεόντως, και αποφάσισαν να το εμπλουτίσουν με διάφορες γεμίσεις. Μια από αυτές, είναι η πλούσια κρέμα βανίλιας που συνδυάζεται μοναδικά με τη σοκολάτα. Μπουγάτσα σκέτη κόλαση!
Προετοιμασία: 0:20′ Μαγείρεμα: 0:45’ΕύκοληΜερίδες: 10-12
της Αργυρώς Μπαρμπαρίγου
Υλικά
2 φύλλα σφολιάτας
1/2 φλ. πραλίνα
125 γραμ. κουβερτούρα σε κομματάκια ή σταγόνες σοκολάτας
Για την κρέμα βανίλιας
1 λίτρο φρέσκο γάλα
80 γραμ. ζάχαρη
1 μπαστουνάκι βανίλια
1 πρέζα αλάτι
2 αυγά
3 κρόκοι
100 γραμ. σιμιγδάλι ψιλό
1 κ.σ. βούτυρο
Εκτέλεση
Για τη γλυκιά μπουγάτσα Θεσσαλονίκης, βάζουμε το γάλα με τη ζάχαρη σε κατσαρόλα. Σχίζουμε τη βανίλια, αφαιρούμε τον καρπό της και τον προσθέτουμε στο γάλα. Βάζουμε σε μπολ τα αυγά, το σιμιγδάλι, τους κρόκους και το αλάτι, και τα χτυπάμε με σύρμα. Παίρνουμε λίγο χλιαρό γάλα από την κατσαρόλα και χτυπώντας με το σύρμα, αραιώνουμε το μείγμα αυγών.
Όλο μαζί το ρίχνουμε στην κατσαρόλα κι ανακατεύουμε να πήξει η κρέμα. Μόλις δέσει, αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, προσθέτουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε.
Σε βουτυρωμένο πυρίμαχο σκεύος, στρώνουμε το ένα φύλλο σφολιάτα και το αλείφουμε με τη πραλίνα. Αδειάζουμε την κρέμα βανίλιας και μπήγουμε τα κομμάτια σοκολάτας εδώ κι εκεί, στην επιφάνεια της κρέμας. Βρέχουμε λίγο τις άκρες της σφολιάτας. Καλύπτουμε με τη δεύτερη σφολιάτα και τσιμπάμε τις άκρες για να κολλήσουν τα δυο φύλλα. Ελαφρά, τρυπάμε την επιφάνεια.
Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς C, για 45′ περίπου, μέχρι να ροδίσει καλά η σφολιάτα πάνω και κάτω. Την κόβουμε σε κομμάτια κι αχνίζουμε με κανελοζάχαρη. Τη σερβίρουμε ζεστή και κριτσανιστή.
Extra tip
Για τέλειο αποτέλεσμα, αναποδογυρίζουμε την μπουγάτσα στα 30′, σε λαμαρίνα, και συνεχίζουμε το ψήσιμο, μέχρι να ροδίσει καλά.
