Μπισκότα λεμονιού με μύρτιλα

Υλικά

• 2 φλ. τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1/2 φλ. τσαγιού ζάχαρη
• 2 κ. γλ. μπέικιν πάουντερ
• 1/2 κ. γλ. μαγειρική σόδα
• 1/4 κ. γλ. αλάτι
• 1 φλ. τσαγιού γιαούρτι λεμόνι
• 1 μεγάλο αυγό, σε θερμοκρασία δωματίου
• 1/4 φλ. τσαγιού βούτυρο, λιωμένο
• 1 κ. γλ. τριμμένο ξύσμα λεμονιού
• 1 φλ. τσαγιού φρέσκα ή κατεψυγμένα μύρτιλα

Για το γλάσο

• 1/2 φλ. τσαγιού ζάχαρη άχνη
• 1 κ. σ. χυμό λεμονιού
• 1/2 κ. γλ. τριμμένο ξύσμα λεμονιού

Εκτέλεση

• Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς.
• Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατέψτε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το μπείκιν πάουντερ, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι.
• Σε ένα άλλο μπολ ανακατέψτε το γιαούρτι με το αυγό, το λιωμένο βούτυρο και το ξύσμα λεμονιού.
• Προσθέστε το στο μείγμα αλευριού και ανακατέψτε καλά, προσθέτοντας τα μύρτιλα στο τέλος.
• Με τη βοήθεια ενός κουταλιού ή ενός φλιτζανιού τοποθετήστε το μείγμα σε ατομικά μπισκότα σε λαδόκολλα στο ταψί και ψήστε στον προθερμασμένο φούρνο για 15- 18 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν.
• Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε τα συστατικά του γλάσου και ανακατέψτε μέχρι να γίνει λείο.
• Περιχύστε τα ζεστά μπισκότα.

newsbeast.gr