Μπιφτέκι μελιτζάνας με φέτα και μυρωδικά
Μπιφτέκια μελιτζάνας με επικάλυψη γιαουρτιού και τυριών, σερβιρισμένα ανάμεσα σε φέτες ψητής μελιτζάνας. Χωρίς γλουτένη και γεμάτα γεύση.
της Αργυρώς Μπαρμπαρίγου
Yλικά
3 φλάσκες μελιτζάνες
Λίγο ελαιόλαδο για το ψήσιμο
4 μέτριες ντομάτες σε φέτες
Για τη γέμιση
400 gr μοσχαρίσιο κιμά
1/2 κρεμμύδι τριμμένο
1 σκελ. σκόρδο πολτοποιημένη
2 κ.σ. γιαούρτι
2 κ.σ. ελαιόλαδο
2 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 κ.γ. ρίγανη
Αλάτι Πιπέρι
Για την επικάλυψη
150 gr γιαούρτι
150 gr φέτα θρυμματισμένη
50 gr κεφαλογραβιέρα τριμμένη
Εκτέλεση
Πλένουμε τις μελιτζάνες και αφαιρούμε το κοτσάνι τους. Τις κόβουμε κατά μήκος σε μακρόστενες φέτες πάχους 1 εκ., τις αλατίζουμε και τις αφήνουμε για λίγο να ιδρώσουν. Κατόπιν τις πλένουμε και τις στραγγίζουμε.
Ανακατεύουμε σε ένα μπολ τον κιμά, το σκόρδο, το ελαιόλαδο, το κρεμμύδι, το γιαούρτι, αλάτι και πιπέρι.
Προσθέτουμε τη ρίγανη και το μαϊντανό και ζυμώνουμε τα υλικά μέχρι να αποκτήσουμε ένα ομοιογενές εύπλαστο μείγμα.
Λαδώνουμε ένα ταψί και απλώνουμε στη βάση του φέτες ντομάτας.
Λαδώνουμε με ένα πινέλο τις μελιτζάνες και από τις δύο πλευρές και στρώνουμε τις μισές στο ταψί.
Πλάθουμε το μείγμα του κιμά σε μακρόστενα λεπτά μπιφτέκια τα οποία ακουμπάμε πάνω στις μελιτζάνες – φροντίζουμε να έχουν όσο το δυνατόν το ίδιο σχήμα.
Ακουμπάμε πάνω σε κάθε μπιφτέκι από μία φέτα ντομάτας και κλείνουμε με μία φέτα μελιτζάνας, φτιάχνουμε δηλαδή σάντουιτς μελιτζάνας με μπιφτέκι.
Καλύπτουμε το καθένα με μία φέτα ντομάτας, ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο και σκεπάζουμε το ταψί με αντικολλητικό χαρτί και αλουμινόχαρτο.
Ψήνουμε το φαγητό σε προθερμασμένο φούρνο, στους 170°C, στον αέρα, για 30 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν οι μελιτζάνες.
Αναμειγνύουμε σε ένα μπολ το γιαούρτι, τη θρυμματισμένη φέτα και την κεφαλογραβιέρα.
Ξεσκεπάζουμε το ταψί και με ένα κουτάλι ισομοιράζουμε το μείγμα γιαουρτιού πάνω στις μισοψημένες μελιτζάνες.
Συνεχίζουμε το ψήσιμο για περίπου 15 λεπτά, μέχρι να ροδίσει ελαφρά η επιφάνεια.
