Μπακλαβαδάκια νηστίσιμα με δυο ξηρούς καρπούς

Ένα θεϊκό σιροπιαστό γλυκό! Νηστίσιμα μπακλαβαδάκια με δυο ξηρούς καρπούς και ελαιόλαδο. Εκτός από τα αμύγδαλα και τα καρύδια, η γέμιση περιέχει και παξιμάδι.

1 ώρα προετοιμασία

30′ ψήσιμο

4 ώρες αναμονή

Υλικά

Κομμάτια: 30-40

• 500 γρ. φύλλα κρούστας
• 250 γρ. καρυδόψιχα, καλά σπασμένη
• 250 γρ. αμυγδαλόψιχα, καλά σπασμένη
• 1 κούπα τριμμένο εφτάζυμο παξιμάδι ή φρυγανιά
• 1 κουτ. σούπας κανέλα σε σκόνη
• 1/4 κουτ. γλυκού γαρίφαλο σε σκόνη
• 1 κούπα (200 γρ.) ζάχαρη
• 1 κούπα (200 γρ.) ελαιόλαδο, για το άλειμμα των φύλλων και του ταψιού

Σιρόπι

• 200 ml (1 κούπα) νερό
• 500 γρ. (2 1⁄2 κούπες) ζάχαρη ή μέλι
• 2 κουτ. σούπας μέλι (αν χρησιμοποιήσουμε ζάχαρη)

Διαδικασία

Σιρόπι

• Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το νερό και τη ζάχαρη (ή το μέλι). Αν επιλέξουμε ζάχαρη, θα προσθέσουμε και τις 2 κουτ. σούπας μέλι (βοηθάει να μη ζαχαρώσει το σιρόπι).
• Αφήνουμε το σιρόπι να πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 8 λεπτά.
• Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε το σιρόπι να κρυώσει τελείως.

Μπακλαβαδάκια

• Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε την καρυδόψιχα, την αμυγδαλόψιχα, το τριμμένο παξιμάδι, την κανέλα, το γαρίφαλο και τη ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά.
• Παίρνουμε 1 φύλλο κρούστας, το διπλώνουμε στη μέση και το λαδώνουμε καλά.
• Παίρνουμε 1 φλιτζ. τσαγιού από το μείγμα που ετοιμάσαμε και το απλώνουμε κατά μήκος του φύλλου, σε ομοιόμορφη στενή γραμμή, στο κέντρο.
• Τυλίγουμε σε σφιχτό ρολό και λαδώνουμε την άκρη του φύλλου ώστε να κολλήσει το τελευταίο γύρισμά του.
• Κόβουμε το ρολό σε κομμάτια περίπου των 4-5 εκ. και τα αραδιάζουμε σε σειρά σε καλά λαδωμένο μέτριο ταψί.
• Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία με τα υπόλοιπα φύλλα και την υπόλοιπη γέμιση.
• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 175°C και ψήνουμε τα μπακλαβαδάκια για περίπου 30 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.
• Ξεφουρνίζουμε τα μπακλαβαδάκια και τα περιχύνουμε όπως είναι ζεστά, με μια κουτάλα, με το κρύο σιρόπι.
• Τα αφήνουμε να κρυώσουν καλά και τα μεταφέρουμε σε πιατέλα.
• Τα σκεπάζουμε μόνο με ένα κομμάτι τούλι (για να αποφύγουμε τυχόν έντομα) αλλά όχι με πανί, ούτε τα κλείνουμε σε δοχείο, για να παραμείνουν τραγανά.

Πηγή: gastronomos.gr