Μωσαϊκό με κουραμπιέδες

Ένα πεντανόστιμο και εύκολο γλυκό, όπου θα χρησιμοποιήσετε και τους κουραμπιέδες που απέμειναν από το εορταστικό σας τραπέζι.

Υλικά: 

• 300 γρ. κουραμπιέδες (περίπου 7-8 κομμάτια)
• 1 αβγό
• 125 γρ. βούτυρο πλακάκι
• 90 γρ. ζάχαρη άχνη
• 30 γρ. κακάο σε σκόνη
• 2 κ.σ. κονιάκ

Εκτέλεση:

Θρυμματίστε με τα χέρια τους κουραμπιέδες.

Λιώστε σε χαμηλή φωτιά το βούτυρο και σε ένα μικρό μπολ χτυπήστε ελαφρώς με πιρούνι το αβγό.

Αδειάστε το βούτυρο σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέστε τη ζάχαρη, το αβγό, το κακάο και το κονιάκ και ανακατέψτε καλά με κουτάλα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Προσθέστε τους θρυμματισμένους κουραμπιέδες και ανακατέψτε απαλά, ώστε να ενσωματωθούν καλά όλα τα υλικά.

Σε ταψί με λαδόκολλα, απλώστε το μείγμα στο κέντρο και κατά μήκος και με τα χέρια τυλίξτε σφιχτά τη λαδόκολλα γύρω από το μείγμα σε κυλινδρικό σχήμα. Έπειτα στρίψτε τις δύο άκρες, ώστε να σχηματιστεί μια μεγάλη καραμέλα.

Τοποθετείστε στην κατάψυξη για τουλάχιστον 2 ώρες, ώσπου να σφίξει.

Σερβίρετε ξετυλίγοντας τη λαδόκολλα και κόβοντας το ρολό σε φέτες.

Πηγή: topontiki.gr