Light μακαρονοσαλάτα με λαχανικά

light-μακαρονοσαλάτα-με-λαχανικά-1633726

Συνταγή για την πιο light μακαρονοσαλάτα με λαχανικά για να απολαύστε τα ζυμαρικά χωρίς τύψεις! Με πλεξούδες από αρακά, λαχανικά και σος από γιαούρτι.

Συστατικά

  • 400 γρ. ζυμαρικά πλεξούδες
  • 200 γρ. αρακά, κατεψυγμένο

Για τη σάλτσα

  • 350 γρ. γιαούρτι στραγγιστό light
  • 50 γρ. κέτσαπ
  • 30 γρ. ελιές, σε ροδέλες
  • 50 γρ. λιαστές ντομάτες
  • 1 καρότο

Για τη σύνθεση

  • αλάτι
  • πιπέρι
  • ξύσμα λεμονιού, από 1 λεμόνι
  • χυμό λεμονιού, από ½ λεμόνι

Για το σερβίρισμα

  • ρίγανη, φρέσκια

Μέθοδος Εκτέλεσης

Τοποθετούμε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό να βράσει.
Ρίχνουμε τα ζυμαρικά και βράζουμε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Στα τελευταία 5 λεπτά προσθέτουμε τον αρακά.
Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και σουρώνουμε τα ζυμαρικά με τον αρακά.
Μεταφέρουμε το σουρωτήρι κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό και ρίχνουμε αρκετό πάνω από τα ζυμαρικά και τον αρακά, ώστε να σταματήσουμε τον βρασμό τους για να μην είναι ζεστά όταν θα ρίξουμε τη σάλτσα.
Στραγγίζουμε καλά το νερό και αφήνουμε στην άκρη.
Για τη σάλτσα
Ρίχνουμε σε ένα μπολ το γιαούρτι και την κέτσαπ, και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.
Προσθέτουμε τις ελιές.
Ψιλοκόβουμε σε ένα ξύλο κοπής τις λιαστές ντομάτες και τις προσθέτουμε στο μπολ.
Τρίβουμε το καρότο στη μεγάλη πλευρά του τρίφτη με τις χοντρές λεπίδες, το προσθέτουμε στο μπολ και ανακατεύουμε.
Για τη σύνθεση
Μεταφέρουμε τα ζυμαρικά με τον αρακά στο μπολ με τη σάλτσα.
Προσθέτουμε το αλάτι, το πιπέρι, το ξύσμα και τον χυμό λεμονιού, και ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι.
Πασπαλίζουμε με φρέσκια ρίγανη και σερβίρουμε.
akispetretzikis.com

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *

Ακολουθήστε το ZARPANEWS.gr
στο Google News και στο Facebook