Γκρατέν με πατάτες και γλυκοπατάτες

Τώρα που οι γλυκοπατάτες είναι στην εποχή τους τις φτιάχνουμε ωραίο γκρατέν για ένα εύκολο κι εντυπωσιακό συνοδευτικό πιάτο.

Υλικά

Μερίδες: 6

• 2 κουτ. σούπας ε.π. ελαιόλαδο
• 1 κουτ. σούπας βούτυρο
• 1 κρεμμύδι, σε λεπτές φέτες
• 100 γρ. πατάτες, χωρίς φλούδα, κομμένες σε λεπτά μπαστούνια
• 200 γρ. λαχανίδες (kale), πλυμένες, στραγγισμένες καλά, ψιλοκομμένες
• 200 ml κρέμα γάλακτος
• 100 ml γάλα φρέσκο
• 1 πρέζα μοσχοκάρυδο
• 1 φύλλο δάφνης
• αλάτι

Διαδικασία

• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C στον αέρα.
• Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και το βούτυρο και σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει και να γίνει διάφανο, χωρίς να αλλάξει χρώμα.
• Προσθέτουμε όλες τις πατάτες και ρίχνουμε 1/2 κουτ. γλυκού αλάτι.
• Ρίχνουμε τις λαχανίδες, ανακατεύουμε και μεταφέρουμε το μείγμα σε ένα καλά βουτυρωμένο πιρέξ ή ρηχό αντικολλητικό ταψί χωρητικότητας 1,5 lt.
• Σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά την κρέμα γάλακτος και το γάλα.
• Μόλις κάψουν, χωρίς όμως να πάρουν βράση, αποσύρουμε το σκεύος από τη φωτιά και περιχύνουμε με αυτό τα λαχανικά.
• Πασπαλίζουμε με το μοσχοκάρυδο και προσθέτουμε το δαφνόφυλλο.
• Ψήνουμε για 45΄ ή μέχρι τα λαχανικά να μαλακώσουν και να πάρει σκούρο χρώμα η επιφάνεια.
• Ο χρόνος ψησίματος εξαρτάται από το πόσο ρηχό είναι το ταψί. Σερβίρεται ζεστό.

olivemagazine.gr