Αφράτη αμυγδαλόπιτα κέικ

αφράτη-αμυγδαλόπιτα-κέικ-1547452

της Αργυρώς Μπαρμπαρίγου

Έτοιμη σε 55′

Υλικά

125 γραμ. βούτυρο

3/4 φλ. ζάχαρη

3 αυγά χωρισμένα

1 πρέζα αλάτι

1 φλ. αμυγδαλόψυχα ψιλοκομμένη

½ φλ. (3 κ.σ. γεμάτες) αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1 κ. γλ. μπέικιν πάουντερ

6 κ.σ. (1 ζουμερό λεμόνι) χυμό λεμονιού

ξύσμα από 2 λεμόνια (ακέρωτα)

ζάχαρη άχνη για το σερβίρισμα

Εκτέλεση

Για την αφράτη αμυγδαλόπιτα κέικ, όλα τα υλικά πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.

Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ.

Χτυπάμε στον κάδο του μίξερ το βούτυρο και την ζάχαρη να γίνουν κρέμα. Έναν – έναν προσθέτουμε τους κρόκους, το ξύσμα και χτυπάμε καλά να ομογενοποιηθεί το μίγμα. Προσθέτουμε το αμύγδαλο, το αλεύρι και τον χυμό.

Χτυπάμε χωριστά τα ασπράδια με το αλάτι μέχρι να σχηματίζουν απαλές κορυφές.

Λίγο – λίγο ρίχνουμε το χτυπημένο ασπράδι στο μίγμα, διπλώνοντας το απαλά. Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε πολύ καλά φόρμα δαχτυλίδι ή ταψί 20 εκατοστών. Αδειάζουμε το μίγμα.

Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 170 C στις αντιστάσεις, στην τελευταία σχάρα για 40-45′ περίπου έως ότου διπλασιαστεί σε όγκο και ροδίσει.

argiro.gr 

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *

Ακολουθήστε το ZARPANEWS.gr
στο Google News και στο Facebook